Côte du Py

Vigneron récoltant depuis 2005, représentant la septième génération des Famille Passot et Collonge, j’exploite 6ha repartis sur 0,98 hectares de vigne en Côte de Brouilly et 0,79 hectares en Brouilly et Brouilly "Pisse-Vieille" ainsi que 4,28 hectares en Morgon.

Mes vins sont issus de la culture raisonnée de la vigne, pratiquée depuis mon installation, pour le respect de l'environnement et du consommateur.

Cela se caractérise par l’utilisation de méthodes culturales pour limiter au maximum l’emploi des herbicides et autres produits phytosanitaires, comme par exemple le travail des sols, l’enherbement des parcelles, la mise en place de mesures de prophylaxie, l’observation et le comptage de l’équilibre entre les ravageurs et la faune auxiliaire pour n’intervenir que si  nécessaire.

Depuis la récolte 2018, tout ces effort ce sont vus récompensés par l’obtention de des deux certifications Terra Vitis et HVE (Haute Valeur Environnementale).

L’élaboration de mes vins utilise la vinification Beaujolaises tout en incluant des pratiques Bourguignonnes comme  l’égrappage partiel, le pigeage, la macération longue (de 10 à 20 jours) et la maitrise des températures. Tout cela produit des vins de bonne garde, ils sont donc élevés en cuves environ 10 à 11 mois avant une filtration légère puis leur mise en bouteilles au domaine.