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Pisse Vieille
Domaine Jean-Guillaume Passot

AOP Brouilly «Pisse Vieille»

Un vin de légende

« Pisse-vieille » : Seul climat reconnu de l’appellation Brouilly.

Parcelle de 79 ares, plantée en 1945 sur un coteau exposé plein Sud à 250 mètres d’altitude sur sol caillouteux d’alluvions anciens.

1100 pieds par hectare, taille courte en gobelet traditionnel.

Cette parcelle produit un maximum de 5400 bouteilles par an.

Vins Médaillés - Médaille d'Argent au Concours des Burgondia 2024
label HVE : Haute valeur environnementale - A partir du millésime 2019
Vignerons Indépendants
TERRA VITIS
2022
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Note de Dégustation

  • Œil : Robe rubis
  • Nez : Fruits rouges
  • Bouche : Ample et longue sur la finesse et l'élégance

Service

  • Température de dégustation : 16 et 18° C
  • Consommation optimum : 6 à 7 ans.

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Volailles. Idées originales : Poulet basquaise, pigeon rôti à la crème de petit pois ou des quenelles de volailles sauce Nantua.
le vigneron
Domaine Jean-Guillaume Passot
Domaine Jean-Guillaume Passot

Jean-Guillaume PASSOT

Vigneron récoltant depuis 2005, représentant la septième génération des Famille Passot et Collonge, j’exploite 6ha repartis sur 0,98 hectares de vigne en Côte de Brouilly et 0,79 hectares en Brouilly et Brouilly « Pisse-Vieille » ainsi que 4,28 hectares en Morgon. Mes vins sont issus de la culture raisonnée de la vigne, pratiquée depuis mon installation, pour…

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