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Terres Profondes
Domaine des Joséphins

AOP Beaujolais «Terres Profondes»

L’association de ce cépage fruité qu’est le Gamay et du fût de chêne, qui révèle et arrondit les tanins, crée un vin à la fois structuré et délicat. Cet équlibre est obtenu par la sélection de nos meilleures parcelles élévées pendant 18 mois dans des fûts élaborés par les meilleurs tonneliers français. Pous lui apporter ce « gras » si particulier, nous le « batonnons » chaque semaine. Cette opération consiste, à l’aide d’un instrument de bois appelé bâton, à remuer le vin à l’intérieur du tonneau afin de remettre les lies fines en suspension. Elles vont ensuite se redéposer au fond en traversant le vin, lui apportant les protéines qui donneront ce soyeux si recheché aux tanins.

Cet élevage lui donne une capacité de garde de 6 à 8 ans.

Ce vin trouvera un accord parfait avec une symphonie de Beethoven en musique classique, Compay Segundo ou Cesaria Evora en musique du monde ou les Roling Stones pour le rock’n roll.

Vignobles et Découverte
Pierres Dorées
Terra Vitis
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Services

  • Consommation optimum : 6 à 8 ans
Domaine des Joséphins

Jean-François Pluvinage

Le rat des villes et le rat des champs, cette fable de La Fontaine pourrait parfaitement désigner ce Domaine. Créé en 1979 par l’agrandissement d’une exploitation existante, Le Domaine des Joséphins compte aujourd’hui plus de 26 hectares de vignes. Concerné depuis toujours par la préservation de la nature, il est mené depuis plus de 15…

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