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“Poncié”
Domaine Du Vissoux

AOP Fleurie «“Poncié”»

Fleurie Poncié : Granite, fleurs et soie

Très représentative de l’appellation Fleurie, la reine des crus du Beaujolais, cette cuvée est empreinte du terroir de Poncié. Les tanins soyeux et les arômes floraux lui donnent une personnalité féminine, pleine de finesse et de suavité. C’est un vin de soif, au plaisir immédiat qui s’adapte à beaucoup de mets.

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Note de Dégustation

  • Œil : Aspect brillant, carmin nuance violine
  • Nez : Fin et floral, rose fanée, pivoine, violette
  • Bouche : les tanins soyeux du terroir de Poncié apportent souplesse, Tendresse et élégance. Bien parfumée. Au-delà des fruits rouges (framboise, cerise), on peut percevoir des notes de grillé et de sous-bois ; la finale est souvent poivrée

Services

  • Température de dégustation : 14 °C
  • Consommation optimum : Garde : 3 et 8 ans Apogée : entre 3 et 5 ans

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins :Apéritif dinatoire, Fromages, Poissons, Viandes blanches, Viandes rouges. Idées originales : Cette cuvée se marie avec une large palette de mets. Toutes les terrines, parfait avec des viandes blanches délicates, feuilleté de volaille truffé, ballotines, volailles de Bresse, côte de veau, côte d'agneau au four avec une chapelure d'herbes, noix d'agneau au serpolet mais aussi sur des pigeons, cailles, grives, des poissons, steak de thon...

De la vigne au verre

Cépage : Gamay 4.5 hectares d'une parcelle nommée Poncié de 35 ans très pentue non mécanisable sur les hauteurs de Fleurie, sol de granites roses riches en mica et en quartz, avec dégradation en surface, exposition sud-est. Culture raisonnée, taille gobelet, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec délestage, macération de 10 jours en cuves béton et inox, pas de levurage ni de chaptalisation, pressurage pneumatique, minium SO2. Elevage : 6 mois en foudres de chêne anciens.
Domaine Du Vissoux

Martine et Pierre Marie Chermette

Le Domaine du Vissoux, animé par Martine et Pierre-Marie Chermette, est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées. A Saint Vérand, nous produisons les Beaujolais (rouge et rosé) sur 14 hectares de sol granitique, pauvre et filtrant qui donne des rendements limités et une bonne…

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