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« Pierreux »
Domaine Du Vissoux

AOP Brouilly «« Pierreux »»

Brouilly Pierreux : Granite et minéralité

Le Brouilly est le plus méridional des crus du Beaujolais, il est donc situé au cœur du vignoble ainsi il revêt un caractère très beaujolais. C’est un vin convivial qui s’apprécie en toutes circonstances et s’allie avec une grande variété de mets. Notre parcelle, située au pied du Mont Brouilly, est constituée d’éboulis granitiques suite à l’érosion de cette colline qui donnent de la structure à ce vin droit et pur en bouche.

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Note de Dégustation

  • Œil : Soutenue rubis profond
  • Nez : Au départ nez floral (violette), puis les arômes profonds de fruits mûrs montent au nez
  • Bouche : à la fois fine et charnue. Le sol granitique lui donne une belle matière pure et Droite, construite sur des tanins ronds. La finale est longue et fraîche. Mélange de petits fruits rouges et noirs : cerise, fraise, mûre. On peut trouver une légère finale réglissée

Services

  • Température de dégustation : 12 °C
  • Consommation optimum : À boire jeune sur le fruit ou à garder jusqu'à 8 ans. Apogée : 2 - 4 ans

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins :Apéritif dinatoire, Coquillages et crustacés, Desserts, Fromages, Poissons, Salades, Viandes blanches, Viandes rouges. Idées originales : Originalité : sur une caille aux truffes ou un risotto à la queue de bœuf.

De la vigne au verre

Le sol est constitué d'éboulis granitiques suite à l'érosion du Mont Brouilly, donnant de la structure à ce vin droit et pur en bouche. Le nom Pierreux provient certainement du mot "pierre" illustrant la constitution du sol. Vigne de 60 ans d'âge. Cépage : Gamay. Culture raisonnée, taille gobelet, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec délestage, macération 10 à 12 jours en cuves, pas de levurage, pas de chaptalisation, minimum de SO2, pressurage pneumatique. Elevage : 6 mois en foudres de chênes anciens.
Domaine Du Vissoux

Martine et Pierre Marie Chermette

Le Domaine du Vissoux, viagra animé par Martine et Pierre-Marie Chermette, order est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées. A Saint Vérand, nous produisons les Beaujolais (rouge et rosé) sur 14 hectares de sol granitique, pauvre et filtrant qui donne des rendements limités et…

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