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Cuvée Vieilles Vignes
Domaine Christine et Gilles Paris

AOP Chiroubles «Cuvée Vieilles Vignes»

Rareté et complexité, cette cuvée unique séduit par ses parfums profonds, généreux, doux et mûrs… un vrai trésor.

Une parcelle d’un seul tenant de très vieilles vignes sur un grand terroir   situé au centre des coteaux abrupts de l’amphithéâtre granitique dominant la commune de Chiroubles. Les vignes sont entièrement travaillées à la main car non mécanisables.

Viticulture Héroïque
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Note de Dégustation

  • Œil : Grenat très foncé.
  • Nez : Trame aromatique superbe, notes d’iris, de fruits rouges et noirs assez mûrs voire confiturés.
  • Bouche : Tannins puissants et veloutés, notes minérales.

De la vigne au verre

Culture « lutte raisonnée » appliquant les principes de rigueur dans la conduite de la vigne et de respect de l’environnement.

Vendanges : A la main, pour garder les grappes de raisins mûrs intactes jusqu’au cuvage.

Terroir : roches décomposées de granits, schistes et diorites.

Rendement : 25 hl / ha

Vinification naturelle :
- sans souffre
- sans chaptalisation
- levures du terroir


Domaine Christine et Gilles Paris

Gilles Paris

L’expression naturelle d’un grand terroir   A l’écoute de mes vignes, de leur terroir, je pense au vin que je vais faire… un vin digne de l’esprit du travail des anciens : sincère et généreux. Respect de la nature et du sol, raisins vendangés à la main à pleine maturité, sélections parcellaires, vinification à l’ancienne……

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