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“Blanc Chardonnay”
Domaine Du Vissoux

AOP Beaujolais «“Blanc Chardonnay”»

Beaujolais Blanc  : Chardonnay sur sol argilo-calcaire

Encore méconnu, le Beaujolais blanc peut étonner et épater vos amis. Ce Chardonnay est une rareté à découvrir. Tout en rondeur, riche et gras avec des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, il enveloppe délicatement les papilles. Il dégage une certaine complexité aromatique due aux 3 types de terroirs dont il est issu. Un Chardonnay facile à placer au niveau du service : apéritif, entrées, poissons, viandes blanches, sur des fromages de chèvre… Il peut aussi révéler quelque surprise en prenant 3 ou 4 années avec des notes beurrées et miellées.

Pierres Dorées
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Note de Dégustation

  • Œil : Brillante et limpide
  • Nez : Arômes de fleurs banches : aubépine, chèvrefeuille, acacia
  • Bouche : Tout en rondeur, riche, finale persistante. Au niveau aromatique, on peut déceler des arômes de pamplemousse, de pêche blanche ou de poire, parfois d'abricot et dans le temps des notes miellées

Services

  • Température de dégustation : 10 °C
  • Consommation optimum : Dans les 3 ans

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins :Apéritif dinatoire, Coquillages et crustacés, Fromages, Poissons, Salades, Viandes blanches. Idées originales : En apéritif, sur des entrées, feuilleté aux morilles, aux fruits de mer, terrine de lapin, risotto de fruits de mer, sur des poissons, thon, saumon, viandes blanches, soufflé de volaille, sauté de veau à la tomate, fromages de chèvre notamment les Charolais, crottin de Chavignol, sabayon au Beaujolais blanc et aux fruits rouges.

De la vigne au verre

Cette cuvée est issue de 3 types de sols qui donnent à ce Chardonnay un caractère complet et aussi une certaine complexité aromatique. 1/3 issu d'un sol granitique au Vissoux qui donne de la finesse au Chardonnay, 1/3 issu d'un sol argilo siliceux au Nandry à St Vérand, 1/3 issu d'un sol argilo calcaire à Oingt qui apporte de la profondeur à ce cépage. Culture raisonnée, vendanges manuelles à pleine maturité, taille Guyot. Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox et quelques barriques d'acacia pas de levurage, minimum de SO2, pas de chaptalisation. Élevage : cuve inox et quelques barriques de bois d’acacia.
Domaine Du Vissoux

Martine et Pierre Marie Chermette

Le Domaine du Vissoux, animé par Martine et Pierre-Marie Chermette, est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées. A Saint Vérand, nous produisons les Beaujolais (rouge et rosé) sur 14 hectares de sol granitique, pauvre et filtrant qui donne des rendements limités et une bonne…

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