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Le Domaine du Vissoux, animé par Martine et Pierre-Marie Chermette, est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées.

A Saint Vérand, nous produisons les Beaujolais (rouge et rosé) sur 14 hectares de sol granitique, pauvre et filtrant qui donne des rendements limités et une bonne structure aux vins. C’est le berceau de l’exploitation familiale qui est établie ici depuis le XVII è siècle.

Nous avons planté 5 hectares de Chardonnay sur des sols argilo-calcaire (à Oingt et au Bois d’Oingt) afin de produire le Beaujolais Blanc et les crémants de Bourgogne.

Nous avons acquis depuis 1994 des vignes dans le Nord de l’appellation où nous produisons les Fleurie (5 hectares sur la parcelle de Poncié et 5 hectares sur les Garants), les Moulin à Vent (1 hectare sur la parcelle de Rochegrès, 2 hectares sur La Rochelle et 1,5 hectare sur Roche Noire) et le Brouilly Pierreux 3.5 hectares.

Toutes les cuvées sont vinifiées à Saint Vérand et élevées dans une belle cave voûtée traditionnelle composée de gros foudres de chêne et de barriques de 228 litres.

Pierre-Marie Chermette aime à laisser s’exprimer le terroir de ses différentes parcelles de la façon la plus naturelle possible en appliquant les principes suivants :

  • Protection raisonnée de la culture de la vigne dans le but d’élaborer des vins de terroir.
  • Maîtrise des rendements par des tailles courtes de la vigne et travaux en vert.
  • Vendanges manuelles à pleine maturité des raisins.

Œnologue de formation, Pierre-Marie Chermette allie des techniques ancestrales de vinification à des équipements et des méthodes modernes afin de privilégier la typicité de chaque terroir. Il pratique la vinification traditionnelle Beaujolaise avec des macérations semi-carboniques et s’attache aux principes suivants :

  • Pas d’utilisation de levure chimique
  • Pas ou peu de chaptalisation
  • Le minimum d’anhydride sulfureux de la vinification à la mise en bouteille
  • Filtration légère au Kieselguhr

Par ailleurs, nous aimons élaborer de vrais vins en Beaujolais primeur.

  • La cuvée les Griottes en rouge et rosé exprime le fruité et la fraîcheur des fruits rouges.
  • La cuvée vieilles vignes personnalisée et concentrée a une robe soutenue, du velouté et de la longueur en bouche.

Plus récemment, nous développons des crémants de Bourgogne brut, extra brut et bientôt rosé.

Ils peuvent être accompagnés de nos crèmes de fruits artisanales cassis et pêche de vigne au gingembre.


Domaine Du Vissoux

Contact

Le Vissoux
69620 Saint-Vérand
(T) (33) 04 74 71 79 42
www.chermette.fr
domaineduvissoux@chermette.fr

Venir au domaine

Du lundi au samedi sur rendez-vous, fermé le dimanche et jours fériés (Pour les particuliers : Fermeture annuelle du domaine, du 15 octobre jusqu'au troisième mercredi de novembre.)
Langues parlées :Allemand, Anglais et Français

Nos produits

  • Vins :
    Beaujolais, Brouilly, Fleurie, Moulin à Vent, Beaujolais Nouveau, Beaujolais Blanc
  • Autres produits :
    Crème de cassis noir de Bourgone artisanale, Crème de pêche de vigne au gingembre

Les + du domaine

  • Revue du vin de France : 2 etoiles depuis 2007
  • Vendanges manuelles : tris successifs à la vigne puis passage systématique sur table de tri au cuvage.
  • Culture raisonnée : domaine engagé dans une démarche de préservation de l’environnement et de l’Homme, afin d assurer la pérennité du vignoble et des terroirs.

Les vins du Domaine