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L’expression naturelle d’un grand terroir

 

A l’écoute de mes vignes, de leur terroir, je pense au vin que je vais faire… un vin digne de l’esprit du travail des anciens : sincère et généreux.

Respect de la nature et du sol, raisins vendangés à la main à pleine maturité, sélections parcellaires, vinification à l’ancienne…

dans chacune de mes bouteilles j’essaie de vous donner chaque année le meilleur de la terre que j’aime, la pureté absolue des parfums.

Les différentes cuvées du domaine offrent une large palette d’expressions gustatives que ce soit en Chiroubles, Morgon, Fleurie et Effervescent de Gamay (méthode ancestrale)… des vins élancés, parfumés, gourmands.


Domaine Christine et Gilles Paris

Contact

Les Genets, 69115 Chiroubles
(P) 06 87 56 91 48
gilles.earlparis@orange.fr

Venir au domaine

Cave touristique : ouvert toute l'année sur rendez-vous
Langues parlées :Anglais et Français

Nos produits

  • Vins :
    Chiroubles, Morgon
  • Autres produits :
    Effervescent de Gamay Rosé

Les + du domaine

  • Vendanges manuelles : Conduite du vignoble en lutte raisonnée, afin de favoriser la vie des sols et la biodiversité.
  • Vinification sans souffre : Vin Naturel: c'est un vin vinifié le plus naturellement possible en respectant les qualités intrinsèques des raisins: la fermentation se déroule naturellement, c'est à dire sans ajout de levures (on laisse travailler uniquement les levures indigènes du raisin), sans acidification des moûts, sans enzymes, sans collage et le plus souvent sans filtration (ou une filtration très légère) d'où souvent un léger trouble qui ne gêne en rien la dégustation. Au niveau du dioxyde de soufre (SO2 ou sulfites), nous n'en rajoutons que si nécessaire en fin de fermentation ou au mieux avant la mise en bouteille, dans des proportions souvent 7 à 10 fois moindre que les doses autorisées. Bref, un vin sans maquillage œnologique qui reflète cépage, terroir et millésime.

Les vins du Domaine