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Domaine de Baluce

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Olé Anic 7° petillant rosé demi-sec

Un vin pétillant, rosé, très léger en alcool (7°). Le fruité du vin est vraiment celui du raisin, les arômes que l’on respire sur les cuves pendant les vendanges. A déguster très frais, de préference sur des desserts : tarte aux fruits, salade de fruits …

Baluce Rosé pétillant brut

C’est un vin pétillant, rosé. Elaboré avec une cuvée de gamay et selon la méthode traditionnelle, ses arômes de fruits rouges (framboises) sont très agréables à déguster frais. Sur un dessert ou simplement pour lui même.

Baluce Blanc – Crémant de Bourgogne brut

Elaboré exclusivement à partir de raisin du cepage chardonnay et selon la méthode traditionnelle, sa finesse de bulle, ses arômes de fruits et de fleurs blanches et sa fraicheur sont très agréables. Il constitue un apéritif idéal nature ou accompagné d’un trait de crème de fruits…

AOP Beaujolais Blanc «Fût de Chêne – Cuvée Baptiste»

Cette cuvée est produite avec nos meilleures parcelles de chardonnay, les raisins sont ramassés à maturité, le vin est vinifié en fût de 5 vins (le chêne provient de la forêt de Tronçais dans l’Allier) avec bâtonnages, à la méthode bourguignonne. La mise effectué en fin de printemps. Nous obtenons des vins au boisé très…

AOP Beaujolais Blanc «Chardonnay»

Sur nos terroirs, le chardonnay trouve là son terrain de prédilection. Nous obtenons des vins expressifs, au nez d’abord floral, mélange de fleurs blanches (acacias), évoluant vers des notes fruitées rappelant les fruits exotiques, avant de finir sur des arômes miellées, à sa maturité. La bouche est fraîche et charnue à la fois, très élégante…

AOP Beaujolais «Rosé»

C’est le vin du domaine produit sur les plus jeunes vignes, un vin de plaisir. Le vin provient d’une cuvée de raisin de gamay qui est resté 36 à 48 heures dans une cuve à 10°C, puis à été préssé avant de fermenter tranquillement à basse température. Il développe des arômes de fruits rouges,  et…

AOP Beaujolais «Clos Baluce»

Deux petites parcelles entourées de murs en pierres dorées d’époque à l’abri du vent. Le soleil y brille du levant au couchant, telle est l’origine de cette cuvée. Les raisins sont cueillis à haute maturité et vinifiés avec beaucoup d’attention. Vin d’une grande finesse.

AOP Beaujolais «Fût de chêne – Cuvée Jean Sonnery»

Cuvée issue des plus vieilles vignes du domaine (plus de 65 ans dont une centenaire). Cuvaison longue, élevage en fûts de 5 vins. Vin très harmonieux , apte au vieillissement.

AOP Beaujolais «Vieilles Vignes»

C’est un vin issu exclusivement de vieilles vignes âgées de plus 60 ans. Les ceps âgés produisent moins de raisins, ceux-ci sont plus petits et plus aérés. ils acceptent d’être ramassés tard, bien murs. Nous soignons tout particulièrement cette cuvée en pratiquant des cuvaisons d’une quinzaine de jours afin d’obtenir des vins puissants aptes au vieillissement. Le…

AOP Beaujolais «Tradition»

Cette cuvée est issue de vignes d’une quarantaine d’années, avec une finesse surprenante et une belle matière velouté en bouche. A découvrir absolument !

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Domaine de Baluce

Jean Yves et Annick Sonnery

Au coeur du pays des Pierres Dorées, le Domaine de Baluce se situe sur un coteau sud du beaujolais. Vignerons depuis quatre générations, la famille Sonnery exploite chaque parcelle du domaine avec compétence, patience et attention afin de produire des vins du beaujolais d’une qualité indiscutable et dont la personnalité reflète l’authenticité du terroir dont…

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